이탈리아 트러플 명가 얼바니의 화이트 트러플 발사믹 식초

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1351번 째 이야기
이탈리아 트러플 명가 얼바니의 화이트 트러플 발사믹 식초
이탈리아 트러플 명가 얼바니가 선보이는 화이트 트러플 발사믹 식초예요. 산뜻한 화이트 트러플의 향을 머금은 발사믹 식초로, 트러플의 향과 식감을 요리에 손쉽게 더할 수 있는 만능 소스입니다. 고기나 해산물, 샐러드 드레싱 등 동서양의 다양한 요리에 활용하실 수 있어요.
제품정보product
요리에 품격을 더하는
트러플 발사믹 식초
소개합니다. 이탈리아 트러플 명가 얼바니가 선보이는 화이트 트러플 발사믹 식초예요. 산뜻한 화이트 트러플의 향을 머금은 발사믹 식초로, 트러플의 향과 식감을 요리에 손쉽게 더할 수 있는 만능 소스입니다. 고기나 해산물, 샐러드 드레싱 등 동서양의 다양한 요리에 활용하실 수 있어요. 한남동 한우 파인다이닝 소수(sosoo)의 총괄 셰프 송치훈 생산자가 자신있게 추천하는 얼바니 화이트 트러플 발사믹 식초를 컨비니에서 만나보세요.
트러플은 캐비아(Caviar), 푸아그라(Foie Gras)와 함께 3대 진미로 꼽히는 최고급 식자재입니다. 국내에서는 전혀 볼 수 없는 버섯으로 프랑스나 이탈리아에서 전량 수입되고 있는데요. 몸값이 비싸 생 트러플의 풍미를 경험하는 게 쉬운 일은 아닙니다.


스캇 셰프의 목표는 귀한 재료인 트러플의 진입 장벽을 낮추는 것입니다. 한국명 송치훈 생산자는 한남동 한우 파인다이닝 소수(sosoo)의 총괄 셰프입니다. 키친을 진두지휘하는 그는 이탈리아의 세계적인 트러플 명가 얼바니 타르투피(Urbani Tartufi)의 트러플 상품을 국내로 수입해 판매하고 있습니다.


“많은 분들이 트러플을 3대 진미라고 생각해서, 너무 어렵게 생각하는 것 같아요. 그렇다 보니 트러플을 쉽게 이용하지 못 하는 것 같았죠. 트러플이 갖고 있는 큰 진가를 좀 더 많이 나누고 느끼게 하고 싶었어요. 그래서 얼바니를 국내에 소개하게 됐습니다. 얼바니의 트러플 제품은 다른 요리와 같이 즐길 수도 있고, 조금 더 쉽게 접근할 수도 있죠.”




얼바니는 세계에서 가장 유명한 트러플 가공품 회사입니다. 1852년부터 6대에 걸쳐 트러플 사업을 시작한 얼바니는 현재 세계 트러플 유통량의 70%를 차지하고 있습니다. 미슐랭 레스토랑을 비롯해 세계적인 셰프들이 얼바니의 상품을 애용하고 있습니다. 얼바니만큼 트러플의 풍미를 잘 이해하고, 잘 적용하는 업체가 드물기 때문입니다.
“얼바니의 특장점은 트러플향으로, 트러플을 처음 접해보시는 분들도 가볍게 그리고 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 셰프나 트러플 매력에 많이 빠져 있으신 분들도 이 제품이라고 하면 믿고 드셔도 좋습니다. 향의 밸런스가 뛰어나요. 트러플 향기를 제대로 뽑아냈구나라고 느끼시실 수 있을 거예요.”
송치훈 생산자가 추천하는 상품은 얼바니의 화이트 트러플 발사믹 식초입니다.
발사믹(balsamico)은 이탈리아어로 ‘향기가 좋다’는 의미로, 풍부한 향과 깊은 맛을 지닌 고급 포도식초를 말합니다. 발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고, 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 일종이에요. ‘발사믹’이란 이름을 쓰려면 이탈리아의 북부 모데나 지방에서만 나온 포도품종을 사용해, 모데나의 전통 기법으로 만들어야 합니다.
화이트 트러플 발사믹 식초는 이탈리아산 화이트 트러플의 풍미를 모데나 지방에서 생산한 발사믹 식초에 더해 만들었어요, 화이트 트러플 고유의 맛과 향이 모두 뛰어나 요리에 조금만 사용해도 풍미가 손쉽게 살아납니다.
화이트 트러플 발사믹 식초는 작은 유리 용기에 담겨 있어 조리와 보관이 모두 간편해요. 고기나 생선 요리부터 샐러드 드레싱까지 다양한 요리에 모두 활용하실 수 있는 만능 소스입니다.
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  1. 제품명

    이탈리아 트러플 명가 얼바니의 화이트 트러플 발사믹 식초

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    250ml x 1병

  3. 원재료 및 함량

    화이트 트러플 발사믹 식초 : 모데나발사믹식초99.5%[와인식초{포도,무수아황산(산화방지제)},포도농축과즙], 천연향료0.5%(화이트트러플향)
    알레르기 유발물질 이산화황 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    송치훈

  5. 소재지

    서울 용산구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제품에 별도 표시일까지

  7. 보관방법

    직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 곳에 보관

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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