오호츠크해 북해도의 신선함 그대로 급냉 가리비 관자

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2889번 째 이야기
오호츠크해 북해도의 신선함 그대로 급냉 가리비 관자
고급 일식집에서 접했던 메뉴 가리비 관자를 이제 집에서 즐겨보세요. 일본 북해도에서 잡은 가리비의 관자 부위로, 탱글탱글하면서도 부드러운 식감이 일품입니다. 손질 후 급냉해 보내 드리기에 신선한 풍미를 온전히 유지하고 있어요. 해동 후 횟감으로 드시거나, 프라이팬에 구워 관자 버터구이로 즐겨보세요.
제품정보product
쫄깃쫄깃 부드러운 식감
북해도산 가리비 관자


김용현 컨비니언은 ‘누구나 쉽게 즐기는 오마카세’를 목표로, 그에 걸맞은 식재를 선보이는 생산자입니다. 북방 참다랑어, 드라이에이징 한우, 성게알, 감태 등 근사한 식사에 어울리는 재료들을 갖추고 있는데요. 깔끔한 손질과 급속 냉동, 꼼꼼한 포장으로 목표를 이뤄가고 있습니다.
“제가 직장에 다닐 때 일식 관련 사업을 담당한 적이 있는데, 그때 해산물 맛의 정점을 깨달았어요. 특히 참다랑어, 성게알, 관자처럼 생산량이 적은데 좋아하는 사람들이 많은 식재에서요. 일적으로 수산물을 계속 접하게 되다 보니 온라인에서 합리적인 가격에 공급할 수 있겠다고 생각했죠.”
김용현 컨비니언이 자신 있게 선보이는 상품은 일본 북해도(훗카이도)산 가리비입니다. 북해도산 가리비 관자는 레스토랑과 호텔 셰프들이 사용하는 고급 식재료예요.


“북해도는 북쪽 오호츠크해와 동해의 해류가 만나 플랑크톤이 풍부해요. 수산 자원 품질이 뛰어난 세계적인 어장 중 한 곳입니다. 차가운 바다에서 자라난 가리비의 관자는 일식에서도 사시미와 초밥 재료로 인기가 매우 좋아요.”
“이번에 준비한 북해도산 가리비 관자는 시중 수입산과 비교해 프리미엄급 관자입니다. 신선한 상태 그대로 급냉했기에 횟감으로도 활용하실 수 있어요.”


“키조개의 관자도 맛있죠. 하지만 가리비 관자의 부드러움에는 절대 미치지 못할 거예요. 한입 크기 사이즈로 따로 저미거나 손질할 필요 없이, 간단한 조리만으로 고급 관자요리를 즐기실 수 있습니다.”
관자에 바다 내음을 더해 줄 감태와 김, 관자를 얹어 초밥으로 즐길 수 있는 간편 초밥을 함께 선택해 보세요. 해산물과 어울리는 락교와 초생강은 물론, 생와사비, 사시미간장, 회초장, 초데리도 추가로 담으실 수 있습니다. 다양한 해산물을 더해 영롱한 빛깔의 근사한 일식 한 상을 완성해 보세요.






“해산물이다 보니 첫째도, 둘째도 신선이라고 생각해요. –18℃에서 급속 냉동해 맛과 형태를 최대한 보존했습니다. 소비자님들께 가는 동안 녹거나 변질되지 않도록 보냉백에 담은 뒤 넉넉한 냉매제를 한 번 더 넣고, 아이스박스 포장까지 해서 보내고 있어요. 걱정 없이, 그저 즐겁게만 홈마카세를 맛보셨으면 해요.”


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