언양63의 30년 경력 호텔 셰프가 만든 한방 소갈비찜


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755번 째 이야기
언양63의 30년 경력 호텔 셰프가 만든 한방 소갈비찜
30년 경력의 호텔 셰프가 손수 만든 소갈비찜이에요. 과일을 갈아 넣은 이상창 생산자의 비법 소스와 손맛이 어우러져, 질기지 않고 부드러운 갈비찜이 탄생했습니다.
제품정보product
셰프의 비법 양념으로 만든
쫄깃쫄깃한 소갈비찜
조리가 손 쉬운 간편식 고기 요리는 많습니다. 다만 대량으로 판매하다 보니 기계의 힘을 빌리는 경우가 많은데요. 빠르게 요리할 수 있지만, 맛집에서 먹는 고기와는 거리가 있었습니다.

소개할게요. 30년 경력의 호텔 셰프가 손수 만든 소갈비찜이에요. 과일을 갈아 넣은 이상창 생산자의 비법 소스와 손맛이 어우러져, 질기지 않고 부드러운 갈비찜이 탄생했습니다. 컨비니에서 촉촉하고 부드러운 소갈비찜을 만나보세요.


무엇이 다른가요?
이상창 생산자의 조리경력만 올해로 43년 째. 그는 소의 고장 언양에서 손꼽히는 ‘소고기 베테랑’입니다. 떡갈비부터 불고기, 갈비찜 등 각종 소고기 요리를 선뵌 지만 언 30년. 고기 맛이 입소문을 타면서 손님이 크게 늘었습니다. 그럼에도 그는 여전히 기계가 아닌 손으로 고기를 다듬으며 때론 직원들과 밤샘 작업도 마다하지 않습니다.




“제가 복이 많은지 우리 주방장, 참모, 지배인, 과장, 지금 네 사람은 저하고 30년 오픈 멤버입니다. 손님이 몰리면 밤을 새면서 요리를 해야 해요. 하지만 기계는 쓰지 않습니다. 저희는 손으로 고기를 다듬어요. 기계로 갈아 만든 고기보다 터벅터벅한 식감은 덜고 훨씬 더 맛있습니다.


아무리 맛있는 고기라도, 식감이 질기면 젓가락이 잘 가지 않는데요. 이상창 생산자의 소갈비찜은 육질이 부드럽습니다. 비법은 그만의 비법 소스. 그는 고기의 육질을 부드럽게 만들기 위해 30년 전통의 비법 소스를 사용하는데요. 대파, 양파, 마늘 등 양념에 들어가는 모든 채소가 신선한 국내산입니다. 배, 키위 등 과일 양념까지 우리 땅에서 자란 토종 재료를 사용해, 소고기 특유의 질긴 식감은 잡고 고소한 맛을 한껏 살렸습니다.
“최상의 재료를 쓰지 않으면 제 아무리 40년을 요리하고, 기술이 좋아도 최고의 맛을 못 내거든요. 가장 신선한 재료 바탕 위에서 기술이 들어가야 비로소 좋은 요리를 만들어 낼 수 있습니다. 사돈, 딸, 아들에게 내어줄 요리라 생각하고 만들었어요. 맛만큼은 대한민국 최고라고 자부합니다.”




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  1. 제품명

    언양 한방 소갈비찜, LA 양념 갈비

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    LA양념갈비 1030g x 1팩, 소갈비찜 1030g x 1팩
    소갈비살 600g, 비법양념소스 400g, 포장용기 30g

  3. 원재료 및 함량

    소갈비찜 : 소갈비살60%(미국산), 양념40%(과일,야채,마늘,무,대파,양파엑기스,비법양념소스)
    알레르기 유발물질 소고기 함유

  4. 생산자 혹은 수입자

    이상창

  5. 소재지

    울산광역시 울주군

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