안지랑 맛집 낙원막창곱창마을의 고소한 양념숙성 생막창‧훈제막창


안지랑 맛집 낙원막창곱창마을의 고소한 양념숙성 생막창/훈제막창

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안지랑 맛집 낙원막창곱창마을의 고소한 양념숙성 생막창/훈제막창
대구 막창집 중에서도 가장 유명한 맛집 ‘낙원막창곱창마을’의 돼지 막창이에요. 김옥자 생산자의 15년 숙성 비법으로 만들어 잡내가 없고 담백한 맛이 일품입니다.
제품정보product
고소한 육즙이 살아있는
쫄깃쫄깃한 생막창
대구에 가면 꼭 먹어봐야 한다는 음식, 바로 돼지 막창입니다. 노릇노릇하게 구우면 고소하게 배어 나오는 육즙과 쫄깃쫄깃한 식감이 대구 막창의 매력. 다만 대구를 방문하지 않고는 현지 유명 맛집의 막창을 맛보기 어려웠는데요.


소개합니다. 대구 막창집 중에서도 가장 유명한 맛집 ‘낙원막창곱창마을’의 돼지 막창이에요. 김옥자 생산자의 15년 숙성 비법으로 만들어 잡내가 없고 담백한 맛이 일품입니다. 막창 마니아들의 성지가 된 낙원막창곱창마을의 양념숙성 생막창과 직화훈제막창을 컨비니에서 만나보세요.


01
무엇이 다른가요?
대구 앞산 바로 아래에 자리한 안지랑 골목. 내로라하는 곱창 막창 맛집이 빼곡한 이곳은 곱창 막창 마니아들의 성지로 불립니다. 안지랑 골목은 2012년에는 전국 5대 음식테마거리로 선정되기도 했는데요. 50여 개의 가게 중에서 가장 유명한 맛집이 바로 낙원막창곱창마을입니다.
김옥자 생산자는 낙원막창곱창마을을 15년째 운영하고 있습니다. 낙원막창곱창마을은 오랜 단골들의 발길로 늘 문전성시를 이룹니다. 김옥자 생산자는 단골들의 ‘이모!’ 소리가 삶의 원동력이라 말해요. 수많은 맛집 중에서 낙원막창곱창마을을 찾아오는 손님들의 그 마음이 고마워, 매일 더 맛있고 싱싱한 막창을 만드는 데 공을 들이게 된다고 말합니다.

“손님들이 이제 들어오면서 ‘이모!’라고 외치잖아요. 그럴 때 정말 속으로 감동의 눈물이 흘러요. 이 많은 음식점 중에서도 나를 찾아왔다는게…. 그럼 몸이 피곤하더라도 기운이 나는 거죠. 그럴 때마다 생각해요. 나 정말 힘닿는 데까지, 곱창 막창 맛있게 만들어서 오래오래 장사해야겠구나.”
김옥자 생산자의 막창이 특별한 이유는 숙성법에 있습니다. 사이다나 연육제를 사용해 막창을 부드럽게 만드는 방법도 있습니다. 다만 김옥자 생산자는 막창 본연의 맛과 식감을 살리기 위해 각종 과일과 채소 엑기스를 배합해 ‘비법 숙성’을 진행합니다. 이후 한나절 동안 저온에서 냉장 숙성하면 양념 맛이 막창에 깊게 배 잡내는 사라지고 탱글한 육질이 살아납니다.


숙성한 생막창은 삶은 막창보다 촉촉한 육즙이 살아있어 식감이 더 부드러워요. 생막창이 처음에는 냄새가 좀 나는데 볶으면 볶을수록 식감이 정말 쫀득쪽득하게 살아나고 특유의 잡내도 사라집니다. 윤기가 좌르르 흐르는 게 모양도 탱탱하게 살아있죠. 전 요리가 아니라 작품이라 생각해요. 자부심이 있죠.”


김옥자 생산자는 참숯으로 훈제한 직화훈제막창도 같이 선보이는데요. 훈제 과정에서 막창의 냄새는 쏙 빠지고 훈제 특유의 불맛이 배면서 막창의 감칠맛이 크게 살아납니다.




김옥자 생산자는 노릇노릇한 막창과 같이 찍어먹을 수 있는 비법 소스도 같이 동봉해 보내드려요. 된장, 고추장, 과일, 채소를 섞어 만든 비법 소스에 바삭하게 구운 막창을 찍어 먹으면, 왜 낙원막창곱창마을이 수많은 단골을 낳았는지 아실 수 있을 거예요.
보내드리는 야채의 품질에도 공을 들이는데요. 김옥자 생산자는 매일같이 가게 앞 칠성시장에 나가 가장 신선한 야채를 구매해요. 그 싱싱한 야채로 육수를 만들고 막창에 곁들일 야채를 포장합니다. “진공포장해서 야채를 보내지만 정말 신선한 야채라는 걸 알아줬으면 좋겠어요. 야채값이 올라도 우리는 가장 튼튼하고 싱싱한 야채만 골라서 보내드리거든요. 이거는 아무리 어려워도 지켜야 하는 소비자와의 약속이라 생각해요.”


02
어떻게 생산하나요?
안지랑 골목의 막창 곱창은 HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 안지랑조합공장에서 깨끗하게 세척‧생산하고 있습니다. 생산 과정에서 세제 같은 유해 첨가물을 사용하지 않고 위생적으로 생산하고 있으니 안심하고 드세요.


03
어떻게 배송하나요?
가정이나 캠핑장에서 간편하게 드실 수 있게 생막창과 직접 만든 된장소스를 별도로 포장해 보내드려요. 아이스팩을 동봉해 신선하게 배송합니다.




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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    안지랑 맛집 낙원막창곱창마을의 고소한 양념숙성 생막창‧훈제막창

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    양념숙성생막창 : 400g x 1팩, 직화훈제막창 : 500g x 1팩

  3. 원재료 및 함량

    양념숙성 생막창 : 돼지막창95%(수입산), 과일혼합, 과즙3%(사과60%,배30%,키위10%), 건마늘분말0.6%(국내산), 복합조미료0.5%, 양파분말0.5%(국내산), 정제소금0.3%(국내산), L-글루타민산나트륨0.05%, 5-리보뉴클레오티0.05%
    직화훈제 막창 : 돼지막창96.85%(미국산), 키위즙2.02%(국내산), 사과배즙0.8%(국내산), 55스프테이스트, 맛소금, 소고기맛분말시스닝, 스테비텐후레쉬, 러브미텐더(식물성프로티아제), 올스파이스아롬, 종합조미료등0.33%

  4. 생산자 혹은 수입자

    김옥자

  5. 소재지

    대구시 남구

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년 / 포장지 전면에 별도표시

  7. 보관방법

    냉동보관 -18℃이하

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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