스페인 보데가스 토로 알발라 발사믹식초 5년산/25년산

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2412번 째 이야기
스페인 보데가스 토로 알발라 발사믹식초 5년산/25년산
요리의 맛, 식탁의 격을 손쉽게 높이는 식재료를 소개할게요. 스페인 ‘보데가스 토로 알발라 발사믹식초 5년산/25년산’입니다. 100년 전통의 포도 명가 ‘토로 알발라’가 선보이는 와인식초로 스페인 남부를 대표하는 포도 품종인 ‘페드로 히메네스(P.X)’로 만들었어요. 셰리 캐스크를 통한 솔레라(Solera) 숙성 공법을 적용해, 부드러운 풍미와 건포도의 특유의 달콤한 향이 배어 있습니다.
제품정보product
100년 전통의 숙성 레시피
토로 알발라의 발사믹식초


신우현 컨비니언은 꿈은 13년간의 유럽 체류 경험에서 싹텄습니다. 2007년 스페인으로 유학을 떠나 2020년까지 체류하며 여행 관련 일을 했습니다. 스페인, 이탈리아, 그리스 등 다양한 나라의 농장과 와이너리, 공장을 직접 방문했습니다. 이때 접했던 질 좋은 식자재를 국내에 소개하기 위해 2020년 ‘라스트로 고메’ 브랜드를 런칭했습니다.




“유럽 전역과 아프리카를 여행하며 나라별 식문화에 관심을 두게 되었습니다. 특히 장수 국가로 알려진 지중해 국가들의 식단에 주목했어요. 그중에서도 가장 기본이 되는 올리브오일과 식초에 집중하게 되었습니다.”


“스페인, 이탈리아, 그리스, 포르투갈, 프랑스 등 여러 나라의 올리브 농장과 와이너리, 식초 공장을 직접 방문하고 제품을 맛봤어요. 각 지역 특색과 품종의 장점을 가장 잘 살린 제품들을 연구했습니다. 또 생산자들과 직접 대화하며, 그들의 목표와 열정을 느꼈죠. 엄선된 유럽 식자재를 통해 우리 식탁에 변화를 주고 싶었어요.”
신우현 컨비니언이 자신 있게 소개하는 상품은 스페인에서 들여온 ‘보데가스 토로 알발라 발사믹식초 5년산/25년산’입니다.


보데가스(Bodegas)는 스페인어로 와이너리를 뜻합니다. 토로 알발라(Toro Albala)는 스페인의 수많은 와이너리 중에서도 100년의 역사를 자랑하는 와이너리 명가입니다. 전 세계 미식가들이 찾는 브랜드로, 프리미엄 발효식초와 셰리와인을 전문적으로 생산하고 있습니다.
토로 알발라의 발사믹식초는 5년산 제품과 25년산 제품으로, 몬티야 모릴레스 지역의 페드로 히메네스(P.X) 품종으로 만들고 있습니다. 유럽연합의 D.O.P 인증(스페인, 이탈리아 등의 와인 분류에서 최상위 등급)을 받은 원재료를 고집하며, 셰리 오크에서 ‘솔레라(Solera) 숙성’을 거쳐 부드러운 식감과 포도 특유의 강렬한 풍미를 자랑합니다.
“P.X 품종은 스페인 남부를 대표하는 셰리와인의 원재료가 되는 포도예요. D.O.P 인증을 받은 원재료만을 사용해 강렬한 태양 아래 자연 건조시킵니다. P.X 포도의 달콤함과 풍미를 극대화했습니다.”
“발사믹식초는 숙성 기간에 따라 신맛보다는 농축된 풍미로 미식가들이 애호하는 식재료예요. 토로 알발라의 싱글 셰리캐스크 숙성은 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 고유한 노하우입니다. 세월의 깊이가 더해낸 깊은 풍미를 경험해 보세요.”






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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    스페인 보데가스 토로 알발라 발사믹식초 5년산/25년산

  2. 식품의 유형

    발효식초(초산함량 6%)

  3. 생산자 혹은 수입자

    신우현

  4. 소재지

    서울 마포구

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 2년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    발사믹식초 5년산/ 25년산 250ml x 1병

  7. 원재료 및 함량

    발사믹식초 5년산 : 발효식초60%(포도100%-스페인), 포도과즙39.998%(스페인), 메타중아황산칼륨(보존료-스페인)
    발사믹식초 25년산 : 발효식초65%(포도100%-스페인), 포도과즙34.998%(스페인), 메타중아황산칼륨(보존료-스페인)

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