순창 전통 장으로 만든 반찬 장아찌 9종
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순창 전통 장으로 만든 반찬 장아찌 9종
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누가 어떻게 생산하나요?
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좋은 장아찌!
무엇이 다를까요?
보통 장 하면 순창, 생각나시죠? 4대째 순창에서 전통 장류를 만들고 있는 김종덕 생산자는 순창에서 생산하는 국내산 재료만을 이용하여 반찬을 만들고 있습니다.



반찬들을 쉽게 구매할 수 있다지만 전통 장과 국내산 재료로만 사용하여 만든 ‘정말 맛있는’ 반찬은 찾기가 힘들기만 합니다. 그런데 김종덕 생산자의 반찬은 4대째 내려오는 비법에 따라 고추장, 간장등의 전통 장류를 이용하여 100% 국내산 재료로 HACCP 인증받은 가공장에서 제조된 ‘정말 맛있는’ 반찬입니다.

“장맛이 좋아야 모든 집안일이 잘 풀린다고 합니다. 전통 장이 좀 강하게 느껴지실 순 있는데요, 그래도 강제적으로 발효시키지 않고 고유의 방식으로 발효시키는 선조들의 전통 방식이기 때문에 한 번 드셔보시면 정말 맛있다고 느끼실 것이라 생각합니다.”

01
순창에서 전통을 이어오는
전통 장으로 만든 반찬
보존료? 첨가물? 전혀 들어가지 않습니다. 국내산 재료를 이용하여 만드는 것은 물론, 순창군에서 생산하는 농산물을 가지고 제조하고 있습니다.

국내산 매실이 70%가 들어간 매실장아찌입니다. 국내산 고춧가루와 찹쌀, 메줏가루, 쌀로 만든 찹쌀고추장과 국내산 엿기름을 잘 버무렸습니다.




국내산 절임 깻잎으로 만든 양념깻잎 장아찌입니다. 대파, 고춧가루, 당근, 마늘, 참깨, 들깻잎 등을 국내산 재료를 이용하여 만듭니다.




국내산 울외로 만든 울외장아찌입니다. 한식 간장으로 담가 매실농축액을 넣었습니다.


국내산 마늘쫑을 넣어 만든 마늘쫑 장아찌입니다. 마늘쫑에 맛있는 찹쌀고추장을 버무려 만든 장아찌입니다.




무, 오이, 마늘, 마늘쫑, 김에 찹쌀고추장을 잘 버무려만든 종합 장아찌입니다.




국내산 무를 고춧가루와 고춧잎, 찹쌀고추장을 넣어 무친 무말랭이입니다.





국내산 무말랭이를 고춧가루와 고춧잎, 찹쌀고추장을 넣어 무친 무말랭이 장아찌입니다.



우리의 전통 음식인 국내산 김에 전통 간장을 담아 만든 김 장아찌입니다.





절임 더덕을 넣어 찹쌀 고추장에 절인 더덕장아찌입니다.





02
80년간 내려오는 씨 장
김종덕 생산자의 가족이 운영하는 순창의 연구소에는 원료 입고에서부터 출고까지 모든 공정을 철저히 관리합니다.HACCP 인증은 물론, FSSC 22000 인증을 받아 깨끗하게 운영하고 있습니다.



“전통 장은 외부 항아리에서 6개월 이상 숙성하는데요, 자연 공기 중에 있는 유용한 미생물들이 자연 발효를 하여 더 맛있습니다. 그 전통장을 이용해서 만드는 반찬류는 전처리공정부터 출고까지 공장에서 이루어집니다.”





농림축산식품부 장관상, 전통식품 인증, 도지사 인증, 전라북도 관광 백선 제품 선정까지. 이 모든 것은 훌륭한 ‘장맛’ 덕분입니다.



“80년 이상 된 씨 간장을 계속해서 사용하고 있습니다. 장 담그는 해마다 모든 씨 장을 보유하고 있고요, 이런 전통이 녹아들어 드셔보시면 굉장히 차별화된 장맛을 느낄 수 있어요.”

03
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120g, 200g, 500g 으로 구성되어 있습니다. 밀폐된 반찬이 아이스팩과 함께 스티로폼 박스에 안전하게 배송됩니다.





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  1. 제품명

    순창 전통 장으로 만든 반찬 장아찌 8종

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    120g, 200g, 500g

  3. 원재료명 및 함량

    매실 장아찌 [매실(국내산)70%, 찹쌀고추장22%{고춧가루(국내산)25%, 찹쌀(국내산)20%, 메주가루 10%,[대두(국내산)60%, 쌀(국내산)40%], 엿기름 10%[겉보리(국내산)100%], 천일염10%, 물엿8%, 설탕7%, 정제수 10%}, 물엿5%, 설탕2%, 천일염(국내산)1%]

    양념 깻잎 장아찌 [깻잎(국내산)34%, 한식간장 14%[콩(대두/국내산)28%, 천일염(국내산)10%, 정제수,간장 13%[대두(국내산), 밀(국내산), 식염, 주정, 과당,정제수], 대파(국내산)15%, 고춧가루(국내산)12%, 맥아엿4%, 당근(국내산)3%, 마늘(국내산)3%, 깨(국내산)2%]

    울외 장아찌 [울외(국내산)60%, 정제수, 한식간장6%[대두(국산), 천일염(국산)] 매실농축액(매실(국산), 설탕], 설탕, 식초]

    마늘쫑 장아찌 [마늘(국내산)70%, 찹쌀고추장22%{고춧가루(국내산)25%, 찹쌀(국내산)20%, 메주가루10%.[대두(국내산)60%, 쌀(국내산)40%], 엿기름 10%[겉보리(국내산)100%, 천일염10%, 물엿8%, 설탕7%, 정제수 10%}, 물엿5%, 설탕2%, 천일염(국내산)1%]

    무 장아찌 [무(국산) 70%, 찹쌀고추장[고춧가루(국산) 25%, 찹쌀(국산) 20%, 메주가루{대두(국산) 60%), 쌀(국산) 40%}, 엿기름{겉보리(국산) 100%, 천일염(국산)10%, 물엿 8%, 설탕 7%, 정제수 10%] 22%, 물엿 5%, 설탕 2%, 천일염(국산)1%]

    무말랭이 [마늘(국산) 60%, 정제수, 간장(대두국산), 설탕, 식초, 천일염]

    종합 장아찌 [무(국산) 90%, 간장(대두), 물엿, 설탕, 식초, 천일염(국산), 참깨]

    김 장아찌 [마른김(국내산)70%, 한식간장 18%[콩(대두 국내산)28%, 천일염(국내산)10%, 정제수62%),물엿5%, 마늘(국내산)1.5%, 매실엑기스1.5%[매실(국내산)60%, 설탕40%], 생강(국내산)0.5%, 깨(국내산)0.5%]

    더덕 장아찌 [더덕(국내산)70%, 찹쌀고추장 22%(고춧가루(국내산)25%, 찹쌀(국내산)20%, 메주가루 10%,[대두 (국내산)60%, 쌀(국내산)40%], 엿기름 10%[겉보리(국내산)100%], 천일염10%, 물엿8%, 설탕7%, 정제수 10%}, 물엿5%, 설탕2%, 천일염(국내산)1%]

  4. 생산자 혹은 수입자

    김종덕

  5. 소재지

    전라북도 순창군

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 6개월

  7. 보관방법

    냉장 보관 해 주시기 바랍니다.

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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