손질 없이 바로 먹는 간편 고등어/갈치무조림

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3583번 째 이야기
손질 없이 바로 먹는 간편 고등어/갈치무조림
탱글한 생선살과 말캉한 조림무가 담긴 생선무조림. 밥도둑이지만, 준비에 손이 많이 가서 자주 조리해 먹기 못하죠. 지느러미나 내장 등을 정리하는 과정은 여간 어려운 일이 아니에요. 간편하게 생선무조림을 드실 수 있도록 고등어무조림과 갈치무조림을 각각 준비했어요. 조리에 필요하지 않는 부위들은 모두 깔끔하게 손질됐답니다. 국내산 생선을 써 살은 실하고 녹진한 국물이 스며든 무는 부드럽게 씹혀 밥 한 그릇 뚝딱 드실 수 있어요.
제품정보product
급속냉동 처리해
식감 쫀득한 고등어/갈치무조림


생선요리를 저녁으로 드시고 싶은 오늘. 들뜬 마음보다는 걱정이 앞서죠. 수산물은 신선해야 해서 생물을 사왔지만, 손질할 마음에 벌써 막막합니다. 여기에 양념 등 부재료까지 준비해야 하니 갈수록 태산이네요.
남용우 컨비니언은 생물 요리의 식감, 냉동 식품의 간편함을 더한 ‘고등어무조림과 갈치무조림’을 개발해 선보입니다. 남용우 컨비니언은 과거 백화점과 수산업체 등에서 일했던 유통 전문가예요. 그 경험을 바탕으로 내 가족, 내 지인에게 전할 수 있는 깨끗하고 신선한 수산물을 소개하는 것이 남용우 컨비니언의 생산 철학입니다.


“시중에 판매되고 있는 냉동 생선무조림을 보면서 아쉬웠어요. 제대로 손질이 되어있지 않거나 너무 작은 원물을 쓰거나 선도가 떨어지는 원물을 사용한 경우들이 적지 않더라고요. 제가 수산물을 정말 좋아하거든요. 이 단점들을 모두 보완한 수산가공품을 개발하고 싶었습니다.”
냉동 생선의 단점 중 하나는 녹인 뒤 식감이 퍽퍽해진다는 점입니다. 남용우 컨비니언은 이 단점을 보완하기 위해 ‘급속냉동’을 택했습니다. 국내산 고등어와 제주산 갈치를 엄선해 엄선해 손질한 뒤, 통상의 냉동 온도보다 훨씬 낮은 –45℃에서 생물을 꽁꽁 얼려 쫀득한 식감을 유지합니다.




“같은 고등어를 드셨는데 어떤 고등어는 퍼석하고 또 다른 고등어는 쫄깃해요. 식감이 퍼석한 이유는 세포 조직이 이미 무너졌거나 망가졌기 때문입니다. 반대로 식감이 쫀득하다는 이야기는 원형이 잘 유지된다는 뜻입니다. 이 원형을 유지하려면 급냉이 필수입니다.”


단순 냉동과 급냉 생물은 식감은 굉장히 차이가 나요. 풍미와 맛이 달라요. 저희는 생선 조직의 파괴를 최소화하는 저장, 유통법을 사용했기 때문에, 해동 후에도 쫄깃쫄깃 맛을 즐기실 수 있습니다”






조리는 간단해요. 제품을 해동해서 물을 붓고 끓인 뒤, 야채와 소스를 넣고 다시 조리면 끝이랍니다. 취향에 따라 미나리나 두부 같은 추가 재료를 더하면 더 풍미가 풍부한 생선조림이 완성됩니다.
남용우 컨비니언은 고등어와 갈치를 조림용으로 손질을 마쳐 야채와 소스를 함께 밀키트에 담았습니다. 매콤달콤 담백한 고등어무조림은 660g, 매콤달콤 칼칼한 갈치무조림은 610g으로 준비했어요. 1팩에 1~2인분인 밀키트를 1~3팩으로 구성했답니다.
쿡프렌즈가 선보이는 제품은 HACCP(식품안전관리인증) 획득 시설에서 제조되고 있어요. 남용우 컨비니언은 품질 관리가 까다로운 해산물 생물을 다루지만, 주위 가족들이 먹는다는 마음으로 위생 상태를 청결하게 유지하도록 꼼꼼히 신경 쓰고 있습니다.
어떻게 배송하나요?
대부분 일반 아이스팩으로 보내드리지만 환경보호를 위해 재활용 아이스팩도 함께 사용하고 있습니다.




상품정보제공고시

식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    손질 없이 바로 먹는 간편 고등어/갈치무조림

  2. 식품의 유형

    간편조리식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    쿡프렌즈, 남용우

  4. 소재지

    경기도 광주

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    고등어무조림 : 660g x 1팩/2팩/3팩
    갈치무조림 : 610g x 1팩/2팩/3팩

  7. 원재료 및 함량

    고등어무조림 : 고등어53%(국내산), 채소47%[급속냉동{무80.5%(국산),양파6.5%(국산),청양고추6.5%(국산),대파6.5%(국산)}]
    갈치무조림 : 갈치49.2%(국내산), 채소50.8%[급속냉동{무80.5%(국산),양파6.5%(국산),청양고추6.5%(국산),대파6.5%(국산)}]

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    1544-4307

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