세계 정상 로스터가 만든 에스프레소 바, 마카다미아 넛
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세계 정상 로스터가 만든 에스프레소 바, 마카다미아 넛
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누가 어떻게 생산하나요?
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하와이에서 온 초콜릿!
무엇이 다를까요?
아침을 거르는 직장인과 학생이 늘어나면서, 간편식 시장의 규모는 날로 커지고 있다. 문제는 성분. 실제 식사대용으로 즐기는 초코바가 심장질환을 유발할 수 있다는 연구결과도 발표됐다. 단맛을 내기 위해 들어가는 액상과당이 혈관 건강을 망치기 때문이다.








커피전문가인 박중희 생산자는 달기만 한 간식 시장에 하와이산 ‘리얼 푸드’로 도전장을 던졌다. 하와이 청정지역에서 수확한 커피열매로 만든 스낵바와, 100% 친환경 기법으로 길러낸 마카다미아 너트를 한국 시장에 독점 공급하면서 화제를 모으고 있다.


01
세계 평론가들이 주목한 상품
박중희 생산자는 하와이 한 대학에서 도시계획을 전공했다. 하와이의 문화를 공부하며, 지역 특산물을 가꾸는 원주민들을 마주할 기회가 생겼다. 청정 지역 하와이에는 국내 소비자가 접하지 못한 보석 같은 원재료가 많았다.










대표적인 게 커피다. 한국에서 유명한 화와이산 상품은 코나지방에서 생산되는 커피 정도. 그러나 하와이에는 코나 커피만 있는 게 아니었다. 최고급 커피를 생산하는 농가들이 하와이 곳곳에 숨어있었다.




박중희 생산자는 이처럼 최고급 커피를 만드는, 그러나 한국에는 아직 소개되지 않은 미지의 프리미엄 농장과 거래를 텄다. 그래서 들여온 대표적인 상품이 ‘하와이 에스프레소 바’다.


에스프레소 바는 일반 초코바처럼 생겼다. 그러나 퀄리티의 차이는 재료에 있다. 바 안에는 100% 하와이 카우커피, 유기농 코코아 버터, 유기농 사탕수수, 바다소금, 바닐라빈, Non-GMO 해바라기 레시틴과 같은 천연 재료만을 사용하여 만들었다. 시중 유통되는 초코바에선 볼 수 없던 재료들이다.


차이를 만들어낸 곳은 하와이 빅아일랜드의 한 농장. 2018년 미국 포브스 ‘Top 12 로스터'에 선정된 곳으로, 2년 간의 개발 끝에 에스프레소 바 생산에 성공했다. 전 세계 수많은 커피 애호가들의 극찬을 받은 제품으로, 하와이 현지에서도 선주문을 통해서만 구매할 수 있다.






하와이 마카다미아 넛도 박중희 생산자가 국내에 독점 공급하는 상품이다. 대형마트에서 판매하는 가성비 좋은 마카다미아 넛과는 신선도부터 다르다. 100% 하와이 자연에서 무농약 친환경 농법으로 자란 마카다미아 넛이기 때문이다.


소규모 가족 농장에서 마카나미아 나무 성장부터 열매의 가공, 건조까지 전 과정을 수작업으로 진행한다. 방부제와 농약 사용률은 0%.






“판단은 소비자분들의 몫입니다. 제 역할은 전 세계 전문가들이 인정한 재료를 최상의 상태로 소개하는 것입니다. 규모가 작은 농장이더라도 희소성이 있고, 좋은 제품을 파는 곳과만 거래하겠습니다.”
02
엄선된 재료에 대한 생산자의 고집
박중희 생산자는 품질과의 타협을 거부한다. 저렴한 가격은 그가 재료를 고르는 기준이 아니다. 오히려 그는 세계 곳곳에 있는 최고의 재료를 찾기 위해, 사비를 털어가며 비행기 티켓을 끊고 국경을 넘는다. 하와이부터 콜롬비아, 에티오피아까지 다양한 국가, 도시에서 엄선된 재료를 들여오기 위해서다.
박중희 생산자는 모든 상품을 100% 항공 배송으로 들여오고 있다. 항공비가 제품의 가격보다 비쌀 때도 있다. 이 탓에 대량으로 상품을 들여오지 못한다. 갑자기 주문이 몰릴 경우, 배송이 평소보다 지연될 수도 있다.




그러나 많이 빨리 팔기 위해서, 덜 신선한 상품을 판매할 생각이 없다는 게 박중희 생산자의 고집이자 소신이다. 그는 앞으로 세계 최고의 먹거리를 국내 소비자들에게 소개하는 ‘다리’ 역할을 하고 싶다고 전했다.
03
알고 먹어야 건강하다
건강한 원재료를 썼다고 해서, 과다 섭취는 금물이다.
에스프레소 바 각 페키지에는 에스프레소 3샷과 동일한 카페인을 포함하고 있다. 카페인에 민감한 소비자는 주의해야 한다.
마카다미아는 칼로리가 높은 견과류에 속한다. 하루에 15개를 먹는 게 적정량이다. 견과류 알레르기가 있는 분들은 섭취를 금해야 한다.
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    마카다미아 넛 초콜릿 35g x 3개, 에스프레소 바 42g

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