산지직송 GAP 인증 친환경 돌배 발효액


브랜드관 김남국
산지직송 GAP 인증 친환경 돌배 발효액
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누가 어떻게 생산하나요?
어떤 인증을 받았나요?
과일은
예뻐야 좋다?
과일은 맛으로만 먹지 않습니다. 과일 안을 꽉 채운 비타민과 각종 영양분, 우리는 건강을 위해 과일을 찾습니다.



속이 아닌 껍질까지 건강한 과일을 찾는 소비자들을 위해, 컨비니가 ‘못난이 돌배’로 만든 돌배 발효액을 소개합니다. 해발 720m 깊은 산속, 친환경 유기농 농법으로 길러 유해물질이 한 톨도 묻어있지 않은 돌배입니다. 우리 가족이 안심하고 먹을 수 있는 돌배만 기른다는 김남국 생산자. 천혜의 자연, 건강한 성분만 녹여낸 돌배 발효액을 만나보세요.

01
무엇이 다른가요?
김남국 생산자의 돌배 농장을 가려면 한참을 걸어야 합니다. 홍천IC를 넘어 내린천 찻길이 끝나는 지점, 인적 드문 율전리 해발 720m 산꼭대기에 김남국 생산자의 일터가 있습니다. 5000평 가까운 드넓은 돌배 밭에는 향긋한 풀내음만이 가득합니다. 그 흔한 농약도 화학비료포대도 찾을 수 없습니다. 김남국 생산자는 친환경 농법으로 자연산 돌배를 길러냅니다.





“건강하고 질 좋은 돌배를 기르고 싶어요. 일반 퇴비는 전혀 사용하지 않고, 친환경 유기농 인증을 받은 퇴비만 사용하고 있습니다. 화학 비료는 일체 사용하지 않고요, 제초제도 한 방울 안 칩니다. 자연 그대로 길러 돌배의 겉은 예쁘거나 매끄럽지 않아요. 그러나 어떤 배보다 싱싱하고 과육이 단단해, 맛과 향이 진합니다.”





김남국 생산자는 깨끗한 돌배를 활용해 ‘돌배 발효액’을 만듭니다. 김남국 생산자의 돌배 발효액의 특징은 ‘저온발효’에 있습니다. 돌배를 고온발효하면 발효시간은 앞당길 수 있지만, 우리 몸에 이로운 미생물까지 같이 죽게 됩니다. 그래서 김남국 생산자는 15~20도 황토방에서 8개월 이상 돌배를 자연발효한 뒤, 다시 6개월 이상 숙성시키는 과정을 거칩니다.







아무리 몸에 좋아도, 맛이 없으면 손이 가지 않습니다. 김남국 생산자는 그래서 시큼함에 달콤함을 더하기 위해 설탕을 사용합니다. 물론 ‘그냥 설탕’이 아닌 ‘유기농 비정제 설탕’을 사용합니다. 비정제 설탕은 사탕수수에서 원당을 추출해 그대로 가열, 건조하는 최소한의 과정만 거쳐 만들어지기 때문에 순수한 당분 이외의 각종 영양물질을 고스란히 함유하고 있습니다.

일반적인 돌배 발효액은 돌배와 설탕의 비율을 5:5 비율로 만듭니다. 그러나 김남국 생산자의 돌배 발효액은 돌배와 유기농 비정제 설탕의 비율을 6:4의 비율로 만들어 영양성분과 깊은 맛까지 지켰습니다.

“건강음료라도 맛없으면 먹기가 굉장히 힘들어요. 돌배 발효액 맛이 상당히 좋습니다. 그래서 즐겨 마실 수 있고, 특히 어르신들이나 아이들도 부담 없이 즐길 수 있어요. 맛 자체가 부드러워서 먹기 편합니다. 저부터도 매일 마시고 있습니다. 믿고 드셔보세요.”

02
어떻게 만드나요?
김남국 생산자는 돌배를 ‘내 자식’ 키우듯 돌봅니다. 그만큼 위생과 청결에 공을 들이고 있는데요. 농산물 우수 관리(GAP) 인증도 획득했습니다.


“친환경을 시작한 지는 4~5년 됐고요. 3년 전부터 무농약 검출 검사를 계속 받고 있어요. 저는 손님들이 오면 항상 차를 같이 마셔요. 내가 먹을 수 있어야지 고객도 안심하고 먹을 수 있잖아요. 그래서 철저하게, 담배 꽁초 하나, 비닐 조각 하나 없이 농장을 매일 청소하고 관리합니다.”



03
맛있게 먹는 법은요?
발효액과 물을 1:5 비율로 넣고 잘 섞이도록 저어주세요. 더운 여름에는 탄산수와 얼음을 섞어 돌배에이드로 드시거나, 따뜻하게 데워 돌배차로도 즐기실 수 있습니다.


04
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  1. 제품명

    GAP 인증 친환경 돌배 발효액

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    돌배 발효액 1병 (1L)

  3. 원재료 및 함량

    돌배(국산) 60%, 유기농비정제설탕(GOIASA) 40%

  4. 생산자 혹은 수입자

    김남국

  5. 소재지

    강원도 홍천군 내면

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    최소 1년 이상 발효 숙성 제품 / 구입일로부터 1년 이내

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