대구 맛집 양군팩토리의 돼지 한 마리 김치찌개

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대구 맛집 양군팩토리의 돼지 한 마리 김치찌개
이제 찌개를 뒤적이며 고기를 찾지 마세요. 두툼한 돼지고기를 푸짐하게 담아낸 대구 수성구의 맛집 양군팩토리의 ‘돼지 한 마리 김치찌개’입니다. 육질이 부드러운 국내산 돼지고기를 엄선한 뒤, 묵은지와 신선한 계절야채를 더해 찌개를 완성했어요. 칼칼한 묵은지에 돼지고기의 고소한 육즙이 배어 나면서, 깊은 국물 맛을 자랑해요.
제품정보product
칼칼한 묵은지 김치찌개에
푸짐하게 더한 두툼한 돼지고기


이럴 적부터 고기 먹는 게 좋았습니다. 자연스럽게 꿈이 된 ‘고기 전문가’. 그렇게 8년간 육가공업체와 돼지고기 전문점 등을 돌며 좋은 고기 고르는 법부터 정육, 칼질까지 익혔어요. 이렇게 배운 실력과 취향을 더해 고깃집까지 차린 대구의 ‘고기 마니아’, 바로 양도한 컨비니언입니다.
양도한 컨비니언은 육가공업체와 유명 돼지갈비업체 육부장으로 근무한 이력을 바탕으로, 2012년 8월 15평의가게를 차렸습니다. 그 작은 가게가 성장해 지금은 대구 수성구 소문난 돼지고기 전문점이 됐어요. 가게 이름은 그의 성을 딴 ‘양군팩토리’. 스스로 먹었을 때 부끄럽지 않은 돼지고기를 선보이겠다는 게 양도한 컨비니언의 포부입니다.




“어릴 때부터 고기를 잘 구웠어요. 잘 굽다 보니 많이 먹게 되고, 많이 먹다 보니 고기를 더 좋아하게 됐죠. 좋아하다 보니 남을 평가할 수 있을 정도의 객관적인 입맛을 갖추게 되더라고요. 제 요리에 대한 냉정한 평가도 가능할 것 같아 고기를 시작하게 됐습니다.”


수많은 단골을 낳은 양도한 컨비니언의 요리는 ‘돼지 한 마리 김치찌개’입니다. 양도한 컨비니언이 직접 고기의 품질을 검수해 선보이는 양군팩토리의 인기 메뉴예요.
돼지 한 마리 찌개는 이름처럼 국내산 돼지고기가 듬뿍 들어간 김치찌개예요. 부드러운 육질, 두툼한 두께를 자랑하는 돼지고기를 엄선한 뒤, 갖은 계절야채와 묵은지를 더해 찌개를 완성했어요. 칼칼한 묵은지에 돼지고기의 고소한 육즙이 배어 나면서, 깊은 국물 맛을 자랑해요.


“제가 워낙 돼지고기 들어간 찌개를 좋아했습니다. 그래서 식당을 차리고 제일 처음 메뉴를 만들 때, 갈비찜보다 돼지찌개를 먼저 만들어보자고 제안을 했었어요.”




“군대 가기 전 어릴 때 먹었던 옛날 돼지찌개, 그 맛을 살려보고 싶었어요. 요즘 김치찌개에는 김치가 많이 들어가는 경향이 있는데, 저는 정말 고기를 푸짐하게 넣어서 고깃국처럼 만들어 봤습니다. 여러 번 시행착오를 거친 끝에 지금의 찌개가 완성됐어요.”


“가능하면 기성품으로 나오는 가공 양념은 사용하지 않으려 해요. 실제 찌개의 경우 시판 양념이 들어가지 않습니다. 시판 양념에 의지하는 건 손님과의 약속을 깨는 거라고 생각해요. 최소한의 조미료를 제외하고는, 소스는 직접 만들어 사용합니다.”


“모든 손님에게 100점을 받을 수 없겠죠. 그래도 90점은 맞아야 된다고 생각합니다. 내가 실력이 부족하거나 약속을 지키지 않아 60~70점을 받을 거라면, 그런 장사는 하면 안 된다고 생각해요. 음식 맛부터 포장, 위생까지 최선의 노력을 다하고 있습니다.”

양도한 컨비니언의 돼지찌개는 2인까지 넉넉하게 드실 수 있는 양이에요. 완전조리식품이기에 바로 가열해 드시면 돼요. 드시고 남은 국물에 밥을 슥슥 비벼 드시면, 또 다른 매력의 별미를 맛보실 수 있을 거예요.
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  1. 제품명

    대구 수성구 맛집 양군팩토리의 돼지 한 마리 김치찌개

  2. 식품의 유형

    완전조리식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    양군팩토리, 양도한

  4. 소재지

    대구 수성구

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    제조일로부터 3일

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  7. 원재료 및 함량

    김치찌개 : 한돈뼈육수, 무(국산), 냉장국내산한돈(삼겹살,목살,전지), 김치(국산50%,중국산50%), 맛술, 후추, 고추가루(국산50%,중국산50%), 용기(알루미늄-영국산)
    알레르기 유발물질 돼지고기 함유

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