파인애플을 갈아 넣은 양념 LA갈비


파인애플을 갈아 넣은 양념 LA갈비

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408번 째 이야기
파인애플을 갈아 넣은 양념 LA갈비
초이스 등급 원육으로 만든 LA갈비예요. 과일 퓨레가 아닌 산도 높은 생파인애플을 갈아 넣어, 잡내없이 육질이 한결 더 부드럽습니다. 가장 맛있는 비계의 양을 맞추기 위해 숙련공들을 투입해 수작업으로 비계를 제거했어요. 새벽에 공수한 국내산 야채를 더해 고품질의 LA갈비를 완성했습니다.
제품정보product
온라인에서
산 고기는 맛이 없다?
1042시간. 윙잇 이다빈 대표가 한 상품을 소비자에게 선보이기 까지 걸리는 평균 시간입니다.

재료 본연의 맛을 살리되, 성분까지 안전한, 그래서 고품질이란 이름이 부끄럽지 않은 상품을 선보이기 위해 윙잇 이다빈 대표는 오늘도 밤낮으로 귀를 열고 소비자들과 소통합니다.

그래서 컨비니는 제안합니다. 엄마가 정성껏 만든 달콤한 LA갈비 양념에, 맛집에서 볼 수 있던 부드러운 육질의 고기, 이제 온라인에서도 믿고 주문할 수 있습니다.

“음식의 트렌드를 쫓고 싶지 않아요. 유행보다 중요한 건 고객님들의 솔직한 후기 한 줄입니다. 한 번 먹고 질리는 음식이 아닌, 계속 끌리는 ‘맛’을 찾기 위해 노력해요.”

맛의 기본을 지키기 위해, 소비자들의 목소리를 들을 줄 아는 제품을 만드는 것, 윙잇 이다빈 대표의 꿈이자 목표입니다.

01
무엇이 다른가요?
‘가성비’는 갈비에 어울리지 않습니다. 아무리 싸고 양이 많은 갈비라도 비리고, 질기다면 금세 물립니다. 비계가 너무 많아도, 뼈가 너무 많아도, 살코기만 너무 많아도 갈비의 맛은 떨어집니다.
윙잇 이다빈 대표는 고민했습니다. 맛있는 LA갈비의 공식을 만들고 싶었습니다. 그래서 소비자들이 집에서도 편하게 고품질 LA갈비를 즐길 수 있는 방법을 찾고 싶었습니다.그 결과 LA갈비의 ‘황금 비계비율’을 찾아내는 데 성공했습니다.

그간 시중에 유통되던 많은 LA갈비는 공장 안 기계가 가공했습니다. 그러나 윙잇 이다빈 대표가 선보이는 LA갈비는 다릅니다. 가장 맛있는 비계의 양을 맞추기 위해 숙련공들을 투입해 수작업으로 비계를 제거합니다. 윙잇 이다빈 대표의 LA갈비가 느끼하지도, 퍽퍽하지도 않은 식감을 자랑하는 비결입니다.



여기에 LA갈비의 풍미를 높이기 위해 ‘생파인애플’도 통째로 갈아 넣었습니다. 과일로 연육작업을 끝낸 LA갈비는 많습니다. 다만 가성비를 높이기 위해 통조림 파인애플이나 파인애플 퓨레를 활용하곤 합니다. 그러나 가공된 파인애플은 산도가 낮아 연육 효과가 떨어집니다.



윙잇 이다빈 대표는 산도가 높은 생파인애플을 갈아 넣었습니다. 그 결과 일반 LA갈비 보다 육질은 훨씬 부드러워지고, 고기 특유의 비린 향도 사라졌습니다.



02
어떻게 생산하나요?
윙잇 이다빈 대표는 미국 농무부 USDA 표준 소고기 등급 중 ‘초이스 등급’ 원육을 사용합니다. 초이스 등급은 높은 등급의 LA갈비를 뜻합니다.



최상급의 재료는 또 다시 섬세한 손질 과정을 거칩니다. 특히 고기의 잡내를 좌우하는 핏물을 깔끔하게 빼는데 가장 많은 공을 드립니다. 12시간 동안 차가운 물에서 핏물을 제거합니다. 이후 3번의 세척 과정을 거친 뒤 비계 제거 작업에 돌입하게 됩니다.



양념은 ‘신선 야채’만을 사용합니다. 새벽에 공수한 국내산 양파, 생강, 마늘, 파를 믹서에 갈아 양념을 조제합니다.





작업장의 청결은 윙잇 이다빈 대표가 강조하는 또 다른 ‘기본’입니다. 한국식품안전관리인증원으로부터 HACCP을 인증받았습니다.



03
어떻게 배송하나요?
‘비닐포장 - 트레이 - 슬리브’ 3중 포장으로 배송 중에도 절대 찢어지지 않습니다.





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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    생파인애플을 갈아 넣은 프리미엄 양념 LA갈비

  2. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    프리미엄 양념 LA갈비 750g / 1팩

  3. 원재료 및 함량

    소고기(미국산) 60%, 산분해간장<탈지대두(인도산, 중국산, 미국산)> 10.2%, 정제수 11.39%, 물엿 5%, 설탕 4%, 양파(국내산) 2.4%, 마늘(국내산), 생강(국내산), 대파(국내산), 파인애플, 미향, L-글루탐산나트륨, 후추, 참기름, 카라멜액

  4. 생산자 혹은 수입자

    이다빈

  5. 소재지

    서울 강남

  6. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 12개월

  7. 보관방법

    냉동보관

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  9. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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