급속 냉동해 쫀득한 식감 얼큰 시원한 동태탕


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2481번 째 이야기
급속 냉동해 쫀득한 식감 얼큰 시원한 동태탕
생선 요리의 가장 큰 단점은 손이 많이 간다는 점이죠. 비닐부터 지느러미, 내장 등을 제거하는 게 쉬운 일은 아니에요. 간편하게 맛있는 생선요리를 즐기고 싶은 날, ‘간편 동태탕’을 만나 보세요. 내장과 지느러미 등 먹지 못하는 부위들을 깔끔하게 손질했어요. 영하 45℃에서 급속 냉동해 동태 특유의 꼬들꼬들한 식감이 해동 후에도 유지됩니다. 국물 맛이 얼큰하면서도 칼칼해, 가족이 즐기는 밥 반찬이나 술 안주로 활용하실 수 있어요.
제품정보product
손질 필요 없이
간편하게 즐기는 동태탕


수산물은 신선함이 핵심이에요. 그래서 냉동 수산물에 대한 기대치는 낮았습니다. 하지만 집에서 생물을 사다가 요리를 하는 것도 쉬운 일은 아니에요. 양념으로 비린내를 잡고, 손수 내장을 제거하고, 여기에 다른 부재료까지 손질하고 나면 시간이 훌쩍 지나가죠.


남용우 컨비니언은 생물 요리의 식감, 냉동 식품의 간편함을 더한 ‘동태탕 밀키트’를 개발해 선보입니다. 남용우 컨비니언은 과거 백화점과 수산업체 등에서 일했던 유통 전문가예요. 그 경험을 바탕으로 내 가족, 내 지인에게 전할 수 있는 깨끗하고 신선한 수산물을 소개하는 것이 남용우 컨비니언의 생산 철학입니다.


“시중에 판매되고 있는 냉동 동태탕을 보면서 아쉬웠어요. 제대로 손질이 되어있지 않거나 너무 작은 원물을 쓰거나 선도가 떨어지는 원물을 사용한 경우들이 적지 않더라고요. 제가 수산물을 정말 좋아하거든요. 이 단점들을 모두 보완한 수산가공품을 개발하고 싶었습니다.”
냉동 생선의 가장 큰 단점은 해동 후 퍽퍽해지는 식감. 남용우 컨비니언은 이 단점을 보완하기 위해 ‘급속 냉동’을 택했습니다. 러시아에서 잡힌 튼실한 동태를 엄선해 손질한 뒤, 통상의 냉동 온도보다 훨씬 낮은 –45℃에서 손질 동태를 ‘꽁꽁’ 얼려 쫀득한 식감을 유지합니다.




“같은 동태를 먹더라도 어떤 동태는 퍼석하고, 어떤 동태는 쫄깃해요. 식감이 퍼석하다는 것은 세포 조직이 무너졌거나 망가졌다는 이야기예요. 반대로 쫀득하다는 건 세포 원형을 잘 유지하고 있다는 건데, 이 원형을 유지하려면 급속 냉동이 필수입니다.”


“단순 냉동 동태와 급속 냉동 동태의 식감은 굉장히 차이가 나요. 풍미와 맛이 달라요. 저희는 생선 조직의 파괴를 최소화하는 저장, 유통법을 사용했기 때문에, 해동 후에도 쫄깃쫄깃한 동태를 드실 수 있습니다.”






남용우 컨비니언은 손질을 마친 동태에 국내산 야채와 진한 소스를 더해 밀키트를 구성했어요. 별다른 손질 없이 취향에 따라 미나리나 두부와 같은 추가 재료를 더해 푸짐한 한 상을 완성하실 수 있어요. 특히 소스의 점도가 굉장히 높아, 소스를 조금만 넣어도 매콤하면서도 칼칼한 진국을 만드실 수 있습니다.




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식품의 유형과 유통기한 등을 알 수 있습니다.

  1. 제품명

    급속 냉동해 쫀득한 식감 얼큰 시원한 동태탕

  2. 식품의 유형

    간편조리식품

  3. 생산자 혹은 수입자

    쿡프렌즈, 남용우

  4. 소재지

    경기도 광주

  5. 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한

    제조일로부터 1년

  6. 포장단위별 용량(중량), 수량, 크기

    910g x 1팩/2팩/3팩

  7. 원재료 및 함량

    동태탕 : 손질동태76.92%(러시아산), 채소23.08%[무38%(국산),양파19%(국산),팽이버섯14%(국산),풋고추10%(국산)], 탕용양념[정제수,감칠맛다시{정제소금(국산),전분(옥수수-외국산),L-글루탐산나트륨(향미증진제),설탕,덱스트린},마늘(중국산),정제소금(국산),굴소스,양파,복합조미식품1,고춧가루,L-글루탐산나트륨(향미증진제),향미유,설탕,대파,복합조미식품2,향미증진제1,변성전분,소스1,주정,소스2,올레오레진파프리카,생강,향미증진제2,올레오진캡시컴,향미증진제3,흑후추분말,잔탐검
    알레르기 유발물질 대두, 밀, 새우, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴,홍합) 함유

  8. 소비자상담 관련 전화번호

    1544-4307

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